jxsrjn

四喜丸子是喜宴和春节家宴不可少的大菜，新年做着吃象征团团圆圆，吉祥如意。
食材明细
土猪肉（肥瘦约2:8） 500克
藕 200克
葱 1棵
姜 1块
大茴 2个
泡发木耳 适量
淀粉 50克
香菜 适量
花生油 350克（实耗50克）
生抽 1勺（汤用）
老抽 半勺（汤用）
盐 3茶匙
胡椒粉 适量
醋 适量



四喜丸子是喜宴和春节家宴不可少的大菜，新年做着吃象征团团圆圆，吉祥如意。
1

猪肉剁碎。
2

葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。
3

藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。
4

肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。
5

面板铺一些淀粉。
6

肉馅团成团。
7

肉团在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。
8

锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄。
9

捞出待用。
10

锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。
11

锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。
12

加足量水，放大茴烧开。
13

下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了。
14

汤汁收至三分之一，小火。
15

捞出丸子。
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汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开。
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汤汁浇在丸子上即可。

[ 本帖最后由 jxsrjn 于 2012-1-24 23:14 编辑 ]

magmadiver

妈妈擅长做这个菜
和她学过两次，不过还是掌握的不好
回头继续挑战

aerolight

四喜丸子是名菜了，不过怎么做都做不好……感谢楼主分享

chang001001

四喜丸子应该是肉泥和蒸熟的糯米一起作的！
肉泥里加入藕或马蹄的话应该叫狮子头！

2345abcd

这个四喜丸子的做法介绍得很详细，一定要比照着做一次，

woainizhangjie

话说一直不明白四喜丸子到底是指那四喜，不过新年做这个，很有寓意吉祥的意思，下次试试

zhongguozl

好像北方叫四喜丸子，南方叫狮子头吧？而且北方做的时候里面好像不是加的藕。

nannaneve

我家丸子基本上只有过年的时候才，而且做的丸子都很小，里面绘掺一些馒头或者豆腐之类的食材，可以有意想不到的口感，推荐给大家也尝试尝试~

ygyeeyg

看到这个四喜丸子就让我想起【围城】小说里面：你张了个四喜丸子脸。让人喷饭啊

skyrock27

跟蟹粉狮子头有点相似哦~不知道口感是否一样了，应该会比较厚实吧。