jxsrjn

猪手，肘子等，在年菜里占据了很重要的位置。粤菜里的发财就手，横财就手，招财进宝等，都是用猪蹄或肘子还有发菜来做，所以每到春节，这玩意就提价，买一副肘子要差不多一百元。不过，现在离春节还远着，俺做这个招财肘子不用那么贵，嘿嘿。这道菜主要用肘子，还有发菜，发菜发菜发财，哈哈，中国的文字语言真有意思。

材料：猪前肘  1个，上海青  1斤，发菜适量，草果、八角、香叶、桂皮、陈皮、大葱、盐、冰糖、生抽、老抽适量。
做法：
1、将肘子，上海青洗净，发菜泡发，准备好香料。

2、肘子焯水，将肘子入锅，加冷水烧开，稍煮十分钟。


3、将焯好水的肘子入砂锅，加入水、香料，加盐、生抽、老抽、冰糖等，大火烧开，文火炖2小时。



4、炖肘子的时候，将上海青焯熟待用。



5、发菜也焯熟待用



6、将上海青装盘，再用红萝卜雕刻几个元宝，铜钱做盘饰，还有黄瓜。



7、加焯熟的发菜放在盘子中间。



8、肘子炖好后，大火将汁收浓。



9、将肘子从砂锅取出装盘，再淋上汤汁就行了。


[ 本帖最后由 jxsrjn 于 2012-1-24 19:57 编辑 ]

kimyh888

现在的肘子也真的太贵啦，一个大的100多，小的又不好吃，还不能卖半个。。。

cymbidium2012

我认为肘子炖两个小时是不会烂的，我把肘子让别人剁烂后，还需要消火炖8~10个小时，肉才烂。不过我这边买肘子，一个4斤，人民币70块。。。

2345abcd

差不多，我昨天买的4只酱肘子，168元，每斤16元rmb。

myqq2006

楼主推荐的太好了，我回去试着做一个。

bsntmd

楼主做得太漂亮了，色香味俱佳，专业人士？

daxiaodugu

很好，吃了以后可以招财进宝，因此，我一定要吃了它！

fzyzgyz

这个菜名吉利！好肉好胃口，喜欢美食的同时可以招财进宝！

yy1914

这个菜我超级爱吃啊 有几次错过了 想想好可惜啊 现在学学 以后能自己做了哈哈

Akili

过年别人送了一个，到现在还没做呢，这回可以试试了。