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| jxsrjn 发表于 2012-1-24 00:49 只看TA 1楼 |
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[转帖] 贺年美食—步步高升【11P】  这道小甜品，做法很简单。嫩滑的日本豆腐，配上软糯的山药，还有营养丰富的胡萝卜，然后以砂糖桔，黑加仑和白芝麻点缀，沉浸在香甜的桂花蜜汁中。造型也是相当的可爱，如同垒砌的小塔。新年来临之季，给您餐桌上也增加一道靓丽的小风景吧，祝您在新的一年里步步高升。 原料： 日本豆腐，山药，胡萝卜，桂花糖，砂糖桔，黑加仑，白芝麻，淀粉。  做法： 1. 日本豆腐切小片。  2. 山药去皮，洗净切厚片。  3. 胡萝卜去皮切片。  4. 山药片，胡萝卜片，日本豆腐片，垒在一起，放锅内蒸熟。  5. 黑加仑加水泡发。  6. 砂糖桔去皮，把小瓣分离。  7. 锅内加入适量的水淀粉和桂花糖。  8. 倒入白芝麻，砂糖桔和黑加仑，煮到黏稠。  9. 倒在蒸好的食材上即可。  小建议： 1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。 3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。 4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。 5．山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。 [ 本帖最后由 jxsrjn 于 2012-1-24 23:44 编辑 ] |
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