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牛肉洗干净，放入锅里，倒入冷水，没过牛肉。放入两片生姜，一勺料酒水，烧开后，撇去浮沫，焯水两分钟左右捞出。




西红柿切块，准备调料，大葱切段，姜切片，大料两个，花椒十粒左右，香叶一片，桂皮两块，山楂片一把。


锅里放比平时炒菜多一些的油，小火炒香配料。


先倒入牛肉块，翻炒均匀，再倒入西红柿块，翻炒均匀，不要炒太久。




放三汤匙味极鲜，一汤匙老抽一汤匙蚝油，一汤匙白酒，六颗冰糖，半块豆腐乳。


加半锅热水，没过牛肉，放几瓣山楂片水可以多加一点。


大火炖五分钟，转中火再炖25分钟，加三勺盐，放入土豆块炖15分钟，加一点香油出锅。