标题: [转帖] 贺年美食—步步高升【11P】 [打印本页]

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作者: jxsrjn    时间: 2012-1-24 00:49     标题: 贺年美食—步步高升【11P】




这道小甜品，做法很简单。嫩滑的日本豆腐，配上软糯的山药，还有营养丰富的胡萝卜，然后以砂糖桔，黑加仑和白芝麻点缀，沉浸在香甜的桂花蜜汁中。造型也是相当的可爱，如同垒砌的小塔。新年来临之季，给您餐桌上也增加一道靓丽的小风景吧，祝您在新的一年里步步高升。



原料：
日本豆腐，山药，胡萝卜，桂花糖，砂糖桔，黑加仑，白芝麻，淀粉。



做法：

1.     日本豆腐切小片。

2.     山药去皮，洗净切厚片。

3.     胡萝卜去皮切片。

4.     山药片，胡萝卜片，日本豆腐片，垒在一起，放锅内蒸熟。

5.     黑加仑加水泡发。

6.     砂糖桔去皮，把小瓣分离。

7.     锅内加入适量的水淀粉和桂花糖。

8.     倒入白芝麻，砂糖桔和黑加仑，煮到黏稠。

9.     倒在蒸好的食材上即可。



小建议：
　　1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
　　2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。
　　3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。
　　4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
　　5．山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

[ 本帖最后由 jxsrjn 于 2012-1-24 23:44 编辑 ]

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作者: 2345abcd    时间: 2012-1-26 07:12

色香味俱全，今天请客正好用得到，口味应该是都能适应的。

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作者: mrgood    时间: 2012-1-26 09:34

这个菜名好，新年享用招呼朋友都很不错，谢谢了

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作者: aerolight    时间: 2012-1-26 10:37

菜名和成色都不错，不知道口味如何，楼主辛苦了

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作者: nannaneve    时间: 2012-2-1 21:41

咦！好像是高点小吃类的！挺精致，像我这种爱吃零食的人估计会不知不觉吃下去很多~看上去就知道好吃，甜甜的冷冷的，对吧？

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