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标题: [转帖] 豆花鱼 [打印本页]

作者: domankk 时间: 2009-11-29 09:10 标题: 豆花鱼

菜谱名称：豆花鱼
所属菜系：川菜
制作手法：煮
菜品口味：麻辣
菜品类型：热菜
制作方法：原料
草鱼1条，豆花。熟黄豆、熟大蒜头、辣椒段、葱、姜、豆瓣酱、料酒、白糖、陈醋胡椒粉、植物油各适量。
制作
1、将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净，从背部对剖，除去骨，头，皮，将净鱼肉片成厚片，鱼头劈开，去掉鱼牙待用。
2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅，烹入料酒，加鱼头、鱼骨、水大火熬成鱼汤。
3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆花煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。
特点
麻辣鲜香，滑爽细嫩。

作者: peibiao001 时间: 2009-11-29 09:50

给张图片吧，就这样是没什么吸引人了。
看不到什么东西。。。

作者: supperfeng 时间: 2009-11-29 14:01

菜再好，没图看不到说什么都是没用的，都感觉不到

作者: 5name5 时间: 2009-11-29 14:44

这道菜以前很喜欢吃的，做法收藏了，有空慢慢研究。

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