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[转帖] 賀年美食--祈福喜虾 [12P]

ican7270

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1楼大中小发表于 2012-1-24 22:16 只看该作者

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賀年美食--祈福喜虾 [12P]

成品图：

这道菜很适合用作宴客菜，造型精致美观。口感清淡鲜美，并且蛋白质丰富，制作起来也不难，宴客时提前准备好，需要吃时蒸一下就行了，根据家中人数来制作相应的数量，端上桌时，不论是造型还是口感相信一定会被称赞的哦。

【祈福喜虾】

材料：

虾6条、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙，香菜末少许、小碗（我用的蛋挞模，或根据现有工具选择）

调料：

姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙

做法：

1、准备所需材料。

2、虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

3、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

4、将虾分别贴放于挞模内。

5、铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。

6、打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。

7、放入蒸笼内。

8、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。

9、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。

10、开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。

小贴士：

◎肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，太瘦了口感会柴。

◎铺好肉馅后用手指蘸水按压平，再按一个凹印，这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观。

◎如果没有蛋挞模，也可以用普通的饭碗来代替。

◎火腿末增加口感，不加也没关系，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。

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ww14852369 金币 +26 发帖辛苦啦！ 2012-1-26 16:11

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我是上帝

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2楼大中小发表于 2012-1-24 23:06 只看该作者

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看起来就好吃！记得在前年的冬天我和朋友去杭州的一家小吃店里面吃东西的时候就叫过这样一道菜,的确非常有创意我比较喜欢这样的菜

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w86589

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3楼大中小发表于 2012-1-25 13:34 只看该作者

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精彩非常有创意的一道菜，看着就有食欲，一定要学着试做一下

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米线

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4楼大中小发表于 2012-1-25 13:43 只看该作者

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好意头，也很容易做的一道菜呀。最主要是选料容易，常见，我也可以试着做下

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阴谋家

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5楼大中小发表于 2012-1-25 15:12 只看该作者

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做出来很漂亮，估计也会很好吃，但是好麻烦啊

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chaodanzhu

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6楼大中小发表于 2012-1-25 15:30 只看该作者

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祈福喜虾这道菜的名字非常的好，很适合过年吃。

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shaw318

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7楼大中小发表于 2012-1-25 16:23 只看该作者

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祈福喜虾这道菜的名字非常的好，很适合过年吃

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mrgood

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8楼大中小发表于 2012-1-26 09:29 只看该作者

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这菜看着就知道好吃了，菜名也取得好意头，学习了

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22889966

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9楼大中小发表于 2012-1-27 03:31 只看该作者

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混在论坛很多年，一直都在女人社区，偶然发现原来这里另有天地！~
美食，拍照都是我的爱好加强项，这不是如鱼得水了吗？以前做完美食，拍完照都是翻开来孤芳自赏，现在好了，发到这里与爱美食的姐妹们一同分享，该是多么快乐的事啊！

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daxiaodugu

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10楼 大中小发表于 2012-1-27 16:37 只看该作者

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虾子好吃，但和米饭和起来做成一道菜，还是头一遭儿看见过

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